Etli ekmek
L'etli ekmek[1],[2],[3] (également connu sous le nom d'etli pide) est un plat originaire de la ville de Konya en Turquie. Le plat ressemble à une pizza fine et sans bord.
| Etli ekmek | |
 Etli ekmek de Konya | |
| Lieu d’origine | Konya, Turquie) |
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"Etli ekmek" signifie "pain avec de la viande" en turc. Il est très courant dans les villes des régions centrales de la Turquie. L'etli ekmek peut être acheté dans les boulangeries turques.
Composition
modifierLe mélange, composé de viande d'agneau ou de bœuf, d'oignon, de tomate et de poivron finement hachés, est étalé sur une pâte fine étirée à la main dans le sens de la longueur sur quelque 90 cm, le tout mis au four et cuit dans les deux sens.
Types par régions
modifierKonya
modifierLe pain à la viande de Konya a été enregistré par l'Office turc des brevets et des marques le et a reçu une indication géographique[4].
- Etli ekmek de Konya
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Sivas
modifierUne demande a été déposée pour enregistrer le pain de viande de Sivas auprès de l'Office turc des brevets et des marques afin d'obtenir une indication géographique[5].
Kastamonu Daday
modifierLe Kastamonu Daday a été enregistré par l'Office turc des brevets et des marques et a reçu une indication géographique. Le Daday Etli Ekmeği est une pita fermée faite en fourrant un mélange de viande hachée, d'oignons et d'épices dans une pâte phyllo finement roulée et cuite au feu de bois[6],[7],[8].
Notes et références
modifier- (tr) « T.C. Sivas Belediyesi Resmi Web Sitesi : Si̇vas etli̇ ekmeği̇ tesci̇l yolunda... » [« Le pain de viande Si̇vas est sur la voie de l'enregistrement... »], sivas.bel.tr (consulté le )
- (tr) « Konyalılar’daki etli ekmeğin sırrı » [« Le secret du pain de viande à Konya »], sur sivas.bel.tr, (consulté le )
- (tr) Vedat Milor, « En iyisi nerenin pidesi? » [« Où est la meilleure pide? »], sur sosyal.hurriyet.com.tr, (consulté le )
- (tr) « Konya Etliekmek », sur ci.turkpatent.gov.tr (consulté le )
- (tr) « T.C. Sivas Belediyesi Resmi Web Sitesi : SİVAS ETLİ EKMEĞİ TESCİL YOLUNDA… », sivas.bel.tr, (consulté le ).
- (tr) « Son yıllarda iyice popülerleşen Kastamonu siyez unu tescillendi » [archive du ], www.hurriyet.com.tr (consulté le )
- (tr) « Coğrafi İşaret Platformu » [archive du ], Coğrafi İşaret Platformu (consulté le )
- [PDF] (tr) « No: 378 – Mahreç işareti DADAY ETLİ EKMEĞİ » [« N° : 378 – Indication géographique. Daday etli̇ ekmeği̇ »], sur ci.turkpatent.gov.tr (consulté le )
| Vidéos externes | |
| Sivas Belediyesi- Sivas Etli Etmeği Tescil Yolunda | |
| Konya Büyükşehir Belediyesi- Şeflerin Mutfağı - MASTERCHEF DANİLO - ETLİEKMEK YAPIMI | |