Corme

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Corme ^Écouter est un nom commun, masculin ou féminin selon sa signification :

• Un corme est, en morphologie végétale, un organe de réserve souterrain ayant l'aspect d'un bulbe mais formé d'une tige renflée entourée d'écailles.

• Une corme (ou sorbe) est le fruit du cormier (ou sorbier domestique), arbre de la famille des rosaceae. En forme de pommes (maliforme) ou de poires (piriforme), les cormes peuvent être jaunes, rouges, ou brunes. Astringentes, comme les prunelles et kakis, elles sont consommables une fois blettes ou après avoir été enfermées dans du gaz carbonique et servent à confectionner gelées, confitures et compotes. Leur fermentation fournit un vin pétillant ressemblant au cidre le cormé et une eau de vie la sorbette. On trouve dans les fruits l'acide sorbique (conservateur antifongique) et le sorbitol (édulcorant).