Callose

Le callose est un glucane constitué de résidus de glucose unis par des liaisons osidiques β(1→3) avec des ramifications β(1→6). La molécule est compacte et présente une structure hélicoïdale. On pense qu'il est produit dans la paroi cellulaire par la 1,3-β-glucane synthase (en) et qu'il est dégradé par des β-1,3-glucanases. On le trouve au niveau des plasmodesmes, des plaques cellulaires (en) lors de la cytokinèse et lors de la formation du pollen. Il se forme également en réponse à des plaies, des infections^[1], au contact de l'aluminium et en présence d'acide abscissique. Des dépôts de callose apparaissent souvent sur les tubes criblés à la fin de la saison de croissance.

Callose
Structure du callose
Identification
Nom UICPA	(1→3)-β-D-glucopyranane
Synonymes	(1→3)-β-D-glucane
No CAS	9064-51-1
ChEBI	37671
Propriétés chimiques
Formule	(C6H10O5)n
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.
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Le callose peut être marqué au bleu d'aniline (en), qui s'insère dans la structure hélicoïdale de la molécule et peut être repéré par fluorescence sous lumière ultraviolette.