Cela fait déjà vingt ans qu’Apollonia Poilâne a repris la boulangerie familiale, après la tragique disparition de ses parents dans un accident d’hélicoptère. Elle fait depuis vivre ce nom devenu la référence du pain au feu de bois de qualité, dans la boulangerie historique de la rue du Cherche-Midi à Paris, et dans ses cinq autres points de vente, à Paris et à Londres, et n’hésite pas à innover : après des glaces cet été, elle propose, en ce weekend de l’Épiphanie, une galette boulangère traditionnelle, mais aux fèves très originales signées du couturier Paul Smith.
En octobre 2022, vous avez fait l’objet d’une procédure
