EN COULISSES
Christophe Cussac ne rêvait pas d’être cuisinier, mais rock star. Le monde de la musique a peut-être perdu un talent, mais les gastronomes ont gagné une raison de plus de se régaler. Il semblerait, à le voir dans le restaurant Les Ambassadeurs by Christophe Cussac, au sein de l’hôtel Métropole, qu’il a plutôt bien digéré ce changement de cap. Le lieu, flambant neuf, s’offre chaleureux et confortable. Comme au théâtre, on peut, chaque soir, assister à la nouvelle représentation du chef et sa brigade depuis leur cuisine ouverte. Comme au comptoir d’un bar, autour de la table d’hôte, on admire le ballet impeccable et maîtrisé des assiettes graphiques, construites avec une précision diabolique.
Formé chez Robuchon et Troisgros
Mais revenons au temps où, enfant, Christophe Cussac se rêvait musicien. Dans l’Abbaye de Saint-Michel de Tonnerre, dans l’Yonne, que ses parents ont repris après sa grand-mère, il baigne dans la
