« Fideuà » : différence entre les versions
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| ⚫ | La '''''{{Lang|es|fideuà}}''''' ({{IPA-es|fiðe'wa}}, en [[valencien]] : ''{{Lang|es|fideuada}}''<ref>{{Lien web|url=http://www.avl.gva.es/lexicval/?paraula=Fideuada|titre=Fideuada|site=avl.gva.es|consulté le=18-11-2021|lang=es}}.</ref>, en catalan : ''{{Lang|ca|fideu}}'', {{citation|[[vermicelle]]}}) est une [[spécialité culinaire]] du [[Communauté valencienne|pays valencien]], région autonome d'[[Espagne]]. |
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La ''{{Lang|es|fideuà}}'' est un plat de pêcheur originaire de Gandia, aujourd'hui renommé dans tout le pays valencien. Ce mets, à base de vermicelles cuits dans un bouillon de poisson, est agrémenté de morceaux de [[Sepiida|seiche]]s, de langoustines et gambas et un poisson unique : la lotte (beaudroie). Le tout est ensuite revenu dans un bouillon de poissons de roches très goûteux qui donne toute sa saveur à ce plat. |
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[[Fichier:Fideuà de peix.jpg|vignette|''Fideuà''.]] |
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== Notes et références == |
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{{Références}} |
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== Voir aussi == |
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=== Articles connexes === |
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* [[Riz à la valencienne]] |
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{{Palette|Cuisine espagnole}} |
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[[Catégorie:Spécialité à base de pâtes]] |
[[Catégorie:Spécialité à base de pâtes]] |
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[[Catégorie:Cuisine espagnole]] |
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Dernière version du 11 septembre 2024 à 13:15
| Fideuà | |
 Fideuà de monte, variété avec viande, province de Castellón (Espagne). | |
| Autre(s) nom(s) | Fideuada, fideu |
|---|---|
| Lieu d’origine |  Espagne
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| Ingrédients | Crevette, seiche, fruits de mer, dreissena polymorpha, eau, sel, huile d'olive, oignon, ail, nouille |
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La fideuà (prononcé en espagnol : [fiðe'wa], en valencien : fideuada[1], en catalan : fideu, « vermicelle ») est une spécialité culinaire du pays valencien, région autonome d'Espagne.
Caractéristiques
[modifier | modifier le code]La fideuà est un plat de pêcheur originaire de Gandia, aujourd'hui renommé dans tout le pays valencien. Ce mets, à base de vermicelles cuits dans un bouillon de poisson, est agrémenté de morceaux de seiches, de langoustines et gambas et un poisson unique : la lotte (beaudroie). Le tout est ensuite revenu dans un bouillon de poissons de roches très goûteux qui donne toute sa saveur à ce plat.
La fideuà est cuisinée et servie dans une paella (poêle typique de Valence).
La recette est différente de celle de la paella (autre plat valencien emblématique). Des pâtes vermicelles ou ressemblant à des coquillettes mais spécifiques à la fideuà se substituant au riz (arroz).
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (es) « Fideuada », sur avl.gva.es (consulté le ).
