lait battu

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Composé de lait et de battre.

lait battu \Prononciation ?\ masculin

1. Babeurre, « battu » durant le barattage, lait fermenté.
   • Le lait fermenté (qui prend ici le nom de lait battu), très en vogue parmi les populations du Levant, a été très tôt adopté par les Vénitiens. Ici, on fait œuvre de création en le servant sur un moelleux. — (Pierrette Chalendar, Venise gourmande et l’Orient: Un métissage culinaire original, 2016)
   • Après avoir fait couler le lait battu, avec l'eau du puits, elle lavait le beurre jusqu'à ce que l'eau n'ait plus la couleur blanchâtre du lait. — (Francis Heux Chronique de l'agriculture de la Somme p. 355, 2007)
   • Freyman, rue du lait battu — (ancien Indicateur belge)

• lait ribot

• lait battu figure dans le recueil de vocabulaire en français ayant pour thème : beurre.