Nothing Special   »   [go: up one dir, main page]

Flaugnarde

Flaugnarde
Flaugnarde
Image illustrative de l'article Flaugnarde
Flaugnarde
Autre nom flognarde
Lieu d'origine Limousin
Place dans le service dessert
Température de service froide ou chaude
Ingrédients pommes de reinettes, sucre, farine, œufs, lait, crème fraîche, huile ou beurre
Accompagnement vin liquoreux
vouvray
vin blanc
chablis
vin effervescent
champagne
modifier Consultez la documentation du modèle

La flaugnarde ou flognarde, est un dessert originaire du Limousin voisin du clafoutis. La principale différence[réf. nécessaire] est qu'on y intègre d'autres fruits que la cerise. La plupart du temps les Limousins y mettent des pommes.

Sommaire

Étymologie

Le nom est dérivé des mots occitans fleunhe [1] et flaunhard[2], qu'on peut à la fois traduire par doux ou duvet. Ce mets se retrouve en Auvergne et en Périgord.

Ingrédients

La préparation de ce mets nécessite des pommes de reinettes, du sucre, de la farine, des œufs, du lait, de la crème fraîche, de l'huile ou du beurre.

  • Flognarde faite dans un moule à tarte

  • Flognarde et clafoutis

  • Flaugnarde dans un plat à gratin

Accord mets/vin

Traditionnellement, il est proposé sur ce dessert soit un vin liquoreux comme le vouvray, soit un vin blanc tels que le chablis, ou encore un vin effervescent comme le champagne[3].

Cinéma

Le Flan était presque parfait, un film de Cécile Déroudille, sorti en 2008, est un documentaire sur la transmission des recettes de cuisine, au cours duquel la réalisatrice interroge des membres de sa famille et d'autres familles, en particulier sur les recettes suivantes : la flaugnarde, la polka, la dafina et la paella[4].

Notes et références

  1. ↑ Frederic Mistral, Lou Tresor dóu Felibrige: fleunhe (rom. fenis, débile) Mou, faible, défaillant, douillet.
  2. ↑ Frederic Mistral, Lou Tresor dóu Felibrige: flaunhard (rom. flaugnard) Mignard avec niaiserie, qui se plaint pour peu de chose, douillet, faible, indolent
  3. ↑ Accord flognarde et vins
  4. ↑ Le Flan était presque parfait

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

Sur les autres projets Wikimedia :


Wikimedia Foundation. 2010.

Contenu soumis à la licence CC-BY-SA. Source : Article Flaugnarde de Wikipédia en français (auteurs)

Игры ⚽ Поможем написать курсовую

Regardez d'autres dictionnaires:

  • flaugnarde — ● flaugnarde ou flognarde nom féminin (mot dialectal du Limousin, de flan) Flan auvergnat fourré de pommes émincées et cuit au four dans un plat beurré …   Encyclopédie Universelle

  • Flognarde — Flaugnarde La flognarde, ou flaugnarde, est un dessert originaire du Limousin voisin du clafoutis. La principale différence est qu on y intègre d autres fruits que la cerise. La plupart du temps les Limousins y mettent des pommes. Liens externes… …   Wikipédia en Français

  • flognarde — ● flaugnarde ou flognarde nom féminin (mot dialectal du Limousin, de flan) Flan auvergnat fourré de pommes émincées et cuit au four dans un plat beurré. ⇒FLOGNARDE, subst. fém. ART CULIN., région. (Limousin). Entremets rustique fait d une pâte à… …   Encyclopédie Universelle

  • Cuisine occitane — Préparation traditionnelle de la truffade …   Wikipédia en Français

  • Clafoutis — Un clafoutis con cerezas. El clafoutis (a veces escrito clafouti en los países anglófonos) es una típica tarta francesa que se elabora horneando en un molde cerezas bañadas en una masa líquida parecida a la de los crepes. La masa se hace con… …   Wikipedia Español

  • Clafoutis — A clafoutis. Clafoutis, sometimes in Anglophone countries spelled clafouti, is a baked French dessert of black cherries arranged in a buttered dish and covered with a thick flan like batter. The clafoutis is dusted with powdered sugar and served… …   Wikipedia

  • Clafouti — Clafouti, sometimes spelled clafoutis, is a custard like baked French dessert that is typically made by baking fresh fruit (traditionally cherries) and a batter, somewhat similar to pancake batter, in a baking dish.Originally from Limousin, the… …   Wikipedia

  • Cacou — Clafoutis Le clafoutis, ou clafouti, est un gâteau composé de cerises noyées dans de la pâte à crêpes. Traditionnellement, les cerises ne sont pas dénoyautées. C est un dessert originaire du Limousin dont le nom provient de l occitan clafotís, du …   Wikipédia en Français

  • Clafouti — Clafoutis Le clafoutis, ou clafouti, est un gâteau composé de cerises noyées dans de la pâte à crêpes. Traditionnellement, les cerises ne sont pas dénoyautées. C est un dessert originaire du Limousin dont le nom provient de l occitan clafotís, du …   Wikipédia en Français

  • Cuisine Limousine — La pomme de terre est un aliment de base de la cuisine limousine …   Wikipédia en Français

Share the article and excerpts

Direct link
… Do a right-click on the link above
and select “Copy Link”