Linnunmaito
Linnunmaito (puol. ptasie mleczko, ukr. пташине молоко, ptašyne moloko, rom. lapte de pasăre, vir. linnupiim, ven. птичье молоко, ptitšje moloko) on Keski- ja Itä-Euroopassa syötävä jälkiruoka. Sitä voidaan käyttää myös kakun täytteenä. Sekä linnunmaitoa että sillä täytettyjä kakkuja myydään yleisesti mm. puolalaisissa ja ukrainalaisissa supermarketeissa.[1][2]
Historia
muokkaaLinnunmaidon, ja sen nimen, keksi puolalainen E. Wedelin makeisvalmistajan omistava Jan Wedel Varsovassa vuonna 1936 poistamalla kananmunan vaahtokarkeista. Tämä massa kuorrutettiin ohuella suklaakuorrutuksella, ja sen makua kuvattiin taivaalliseksi.[1] Wedel rekisteröi puolankielisen ptasie mleczko -nimen tavaramerkiksi vuonna 1939.[2] Nimellä "linnunmaito" viitataan johonkin erittäin harvinaiseen: jo antiikin ajoilta termiä on käytetty vertauskuvana jollekin sellaiselle, mistä haaveilee henkilö, jolla on jo kaikkea.[3]
Neuvostoliittoon linnunmaito levisi vuonna 1967, kun maan ruoantuotannosta vastaava ministeri vieraili Tšekkoslovakiassa, jossa näille tarjottiin kyseistä jälkiruokaa. Tšekkoslovakialaiset eivät kuitenkaan suostuneet paljastamaan reseptiä, minkä takia neuvostoliittolaiset veivät mukanaan useita saamiaan laatikollisia linnunmaitoa neuvostoliittolaisille makeisvalmistajille, joiden tehtäväksi annettiin päätellä linnunmaidon resepti näiden näytteiden perusteella.[1]
E. Wedel valmistaa edelleen linnunmaitoa ja sitä on saatavilla myös useina eri makuina: mm. suklaa, sitruuna ja karamelli.[4]
Linnunmaitokakku
muokkaaNeuvostoliitossa linnunmaitoa syötiin kakkuna, jossa itse linnunmaito on kakun täyte. Kakku kuorrutetaan linnunmaidon tavoin ohuella suklaakerroksella. Linnunmaitokakku oli suosittu mm. siksi, että se oli helppo valmistaa ja jälkiruokaa riitti monelle.[5]
Lähteet
muokkaa- ↑ a b c Soviet-style Soufflé : the history of "Bird's milk" Odessa Journal. 23.11.2021. Arkistoitu 12.3.2024. Viitattu 12.3.2024. (englanniksi)
- ↑ a b Polish Food 101 ‒ Iconic Sweets Culture.pl. 2024. Viitattu 12.3.2024. (englanniksi)
- ↑ Bird Milk: The Candy Named After an Impossibility Atlas Obscura. Viitattu 12.3.2024. (englanniksi)
- ↑ Ptasie Mleczko Wedel. 2024. Viitattu 12.3.2024. (puola)
- ↑ Торт "Птичье молоко" по советскому рецепту: пальчики оближете Unian. 25.10.2023. Viitattu 12.3.2024. (venäjä)