Durumvehnä
Durumvehnä, makaronivehnä, kovavehnä eli lasivehnä[1] (Triticum durum) on vehnien sukuun kuuluva viljalaji. Sitä viljellään etupäässä Välimeren maissa ja käytetään makaronin ja muiden pastojen valmistukseen. Maailman vehnäsadosta durumvehnää on noin 10 prosenttia.[2]
| Durumvehnä | |
|---|---|
 |
|
| Tieteellinen luokittelu | |
| Kunta: | Kasvit Plantae |
| Alakunta: | Putkilokasvit Tracheobionta |
| Kaari: | Siemenkasvit Spermatophyta |
| Alakaari: | Koppisiemeniset Magnoliophytina |
| Luokka: | Yksisirkkaiset Liliopsida |
| Lahko: | Poales |
| Heimo: | Heinäkasvit Poaceae |
| Suku: | Vehnät Triticum |
| Laji: | durum |
| Kaksiosainen nimi | |
|
Triticum durum |
|
| Synonyymit | |
|
|
| Katso myös | |
Historia
muokkaaEmmervehnä (Triticum turgidum) kuuluu maailman vanhimpiin viljelyskasveihin. Sen villimuotoja kasvaa Lähi-idässä, missä niitä alettiin viljellä 10 000 vuotta sitten.[3][2] Durumvehnä on kehittynyt emmervehnästä, jonka alalajinakin sitä on toisinaan pidetty.[2]
Nykyään durumvehnää viljellään runsaasti varsinkin Välimeren maissa.[2] Se vaatii runsaasti lämpöä, ja sitä viljellään kevät- ja syysviljana.[2][4]
Rakenne ja käyttö
muokkaaSekä emmervehnä että durumvehnä ovat tetraploidisia, ja niillä on 28 kromosomia, kun taas maailman eniten viljelty vehnälaji, leipävehnä on heksaploidinen ja sillä on 42 kromosomia.[2] Emmervehnästä poiketen durumvehnä on kuitenkin paljasjyväinen, eli sen jyvä irtoaa helposti sitä suojaavista helpeistä ja tähkylää suojaavista kaleista, mikä helpottaa sadonkorjuuta.[2]
Durumvehnää käytetään etupäässä makaronien ja pastojen valmistukseen.[2]
Lähteet
muokkaa- ↑ Nykysuomen sanakirja, 2. osa (L-R), s. 67, hakusana lasivehnä. Suomalaisen kirjallisuuden seura, WSOY, 1988. ISBN 951-0-09106-5
- ↑ a b c d e f g h Rousi, Arne: Auringonkukasta viiniköynnökseen: ravintokasvit, s. 64–77. WSOY, 1997. ISBN 951-0-21295-4
- ↑ Araus, José Luis et al.: Estimated wheat yields during the emergence of agriculture based on the carbon isotope discrimination of grains Journal of archaeological science. 2001. Arkistoitu 21.9.2016. Viitattu 19.9.2015. (englanniksi)
- ↑ http://www.lfl.bayern.de/mam/cms07/ipz/dateien/widu_siedler.pdf www.lfl.bayern.de. Viitattu 30.6.2015.[vanhentunut linkki]
Aiheesta muualla
muokkaa- Fineli, Ravintoarvot: Vehnäjauho, durum (Arkistoitu – Internet Archive)
- ITIS: Triticum durum (englanniksi)
- United States Department of Agriculture (USDA): Triticum durum (englanniksi)