Diferencia entre revisiones de «Salazón»
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[[File:Volaores en sal Ceuta.JPG|thumb|[[Exocoetidae|"Volaores"]] en '''reposo''' en [[Ceuta]]]]
[[File:Secadero de pescado en Ceuta.JPG|thumb|'''Oreado''' de lomos de [[Sarda sarda|bonito]] en [[Ceuta]]]]
# '''Limpiado'''. Limpiar las vísceras dejando sólo la carne magra y la
# '''Apilado'''. Se pone una capa de sal de un centímetro de espesor como lecho y se coloca el pescado extendido sobre su superficie. Sobre la capa anterior de pescado se pone otra capa de sal del mismo grosor y se repite la operación obteniéndose diferentes capas de sal y pescado. Finalmente sobre la última capa de sal se pone un peso (Por lo menos la mitad del peso del pescado en salazón)
# '''Reposo''' El apilamiento anterior se mantiene semana y media en reposo
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