Mojito

 

Cuentan que a finales del siglo XVI, el afamado corsario Richard Drake, subordinado del capitán Francis Drake (corsario de la Corona inglesa) preparó la primera versión conocida de una bebida que llevaba aguardiente (ron crudo, sin envejecer) de baja calidad, con azúcar, lima, menta y otras hierbas. El aguardiente aportaba calor, el agua diluía el alcohol, el limón combatía el escorbuto (deficiencia de vitamina C, enfermedad típica de los marineros de entonces que pasaban meses en la mar sin tomar fruta fresca), la menta y las hierbas refrescaban, y el azúcar permitía digerir esa mezcla.^{[cita requerida]}

La Habana en Cuba, es el sitio en el cual nace el mojito^[7]​^[8]​^[9]​^[10]​^[11]​, pero circulan diversas explicaciones sobre el origen de su nombre. Según una, se dice que el nombre se deriva de la palabra de África occidental mojo, una bolsa de tela con especias mágicas y objetos mágicos; como una forma diminuta (trivializante) de esta palabra prestada, mojito significaría "pequeña magia".^[12]​ También hay una mezcla de especias del mismo nombre, de la que podría provenir el nombre,^[13]​ sin embargo, este mojo en realidad se prepara con pomeranzen, no con limas. La palabra también podría derivarse del español mojar (mojado) y representar un acortamiento del adjetivo mojadito (ligeramente mojado) o mojado (mojado).

En la década de 1860, la producción de ron ya era mucho más refinada y se añejaba, lo que daba un ron de mejor calidad. Este sustituyó al aguardiente y lo que ya en Cuba se conocía como draquecito se rebautizó como mojito, antes aún de alcanzar su popularidad gracias a Ernest Hemingway quien lo bebía diariamente en La Bodeguita del Medio y donde primero se empezó a comercializar.

La hierbabuena surge del cruce entre distintos tipos de menta, de manera natural, dando lugar a una nueva, con un mejor aroma y robustez distinta. El hielo tiene, como en el caso del gin tonic, su intríngulis. En La Bodeguita del Medio, se usaba antaño hielo entero. En Cuba, en los años 1930, el hielo se servía en piedras, entero; más tarde, al universalizarlo, se empezó a usar el hielo picado, entre otras cosas para que funcionase como filtro y para que las hojas se mantuvieran al fondo y no molestaran en la boca. La mayoría de los consumidores mastica la hierbabuena para mejor deleite.

 

Ingredientes^[2]​

• 4 cl de ron cubano.
• 3 cl de jugo de lima o limón.
• 6 hojas de hierbabuena (clinopodium douglasii). La planta que en Cuba se conoce como hierbabuena no tiene nada que ver con la hierbabuena europea y no es una menta, pero con el paso de los años y la confusión de nombres, el mojito se prepara en muchos lugares con variedades de menta.
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• Hielo picado.
• Soda.
• 1 rodaja de lima y 1 rama de hierbabuena para adornar.
• Opcionalmente, unas gotas de angostura, para obtener un mojito criollo: sirve para potenciar el sabor de los ingredientes.

Pasos^[2]​

• Añadir el azúcar, el zumo de lima (también puede ser en rodajas) y las hojas de hierbabuena al vaso.
• Machacar las hojas de hierbabuena junto con el limón y el azúcar pero solo suavemente con el fin de extraer sus aceites esenciales y aromatizar.
• Rellenar el vaso con hielo
• Añadir el ron (El más utilizado es Havana Club 3 años) el ron cubano que originalmente se usó para la receta: no es añejo, sino un ron blanco específicamente creado para coctelería, más bien seco y que a diferencia de los añejos no modifica el sabor del cóctel y permite que la hierbabuena y el limón se saboreen en plenitud. Añadir un toque de soda.
• Completar el vaso con soda.
• Remover un poco y adornar con una pajita o removedor, una rodaja de limón y una rama de hierbabuena.

En México, la marca de tequila Don Julio ofrece el "Mojito Blanco" simplemente reemplazando el ron por tequila.^[14]​

En Perú, existen variaciones de mojito que consisten en agregar frutas tales como pomelo, llamado "Mojito de toronja",^[15]​ o con maracuyá, llamado "Mojito de maracuyá".^[16]​ Numerosos restaurantes los sirven,^[17]​^[18]​ y estos ingredientes agregados mejoran el cocktail y su sabor original. Otras frutas se encuentran en otras recetas de mojitos: peras, frambuesas y naranjas.^[19]​ También se pueden utilizar purés de dichas frutas en lugar de la propia fruta entera. El mojito de fresa incluye fresas trituradas;^[20]​ otra variante en esta línea sustituye el ron ligero por ginebra y el zumo de limón por zumo de lima, y añade agua tónica.^[21]​

También existe una receta simplificada, en la cual se emplea refresco sabor a limón (tipo Sprite o 7 Up) e igualmente se mezcla con ron blanco, zumo de lima y hojas de menta.

• Cojito, un mojito de coco
• Julepe de menta
• Caipiriña

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