Koroneiki

Variedad de porte abierto, vigor medio. Las hojas son cortas y estrechas, con forma elíptico-lanceolada. Entrada en producción precoz, siendo la productividad elevada y constante. El rendimiento en aceite es alto y el producto es muy apreciado. Presenta una baja resistencia al frío por lo que es conveniente su plantación en parcelas elevadas y con buena exposición solar. En cuanto a las enfermedades es resistente al repilo, medianamente resistente a la verticilosis y sensible a la tuberculosis.

Endocarpo de forma oval y ligeramente asimétrica, pequeño y alargado, Sus frutos ofrecen baja resistencia al desprendimiento lo que facilita su recolección, de maduración temprana pero posterior a la arbequina.

Produce aceites vírgenes apreciados comercialmente, bastante rico en ácido oleico, polifenoles y compuestos amargos que le confieren una larga vida útil y lo hacen muy 'estable.

El aceite virgen extra tiene en general un frutado verde intenso y muy rico en aromas secundarios, que recuerdan a la hoja del olivo y a diversas hortalizas, como la alcachofa.

En boca, los atributos positivos de picor, amargor y astringencia son de intensidad media, aunque persiste una nota clara de dulzor que contribuye a mantener un cierto equilibrio sensorial.

Tanto las características organolépticas como los parámetros físico químicos varían sobre todo con la zona de producción, las condiciones ambientales, las técnicas culturales, el grado de maduración y el sistema de extracción.

• www.magrama.gob.es (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
• www.navarvid.com
• www.irta.cat