En una época bombardeada por noticias acerca de las nuevas dietas y últimos adelantos en materia de vitaminas o hidratos es difícil, aun para los especialistas, discriminar entre lo que constituye un real avance científico o simple moda.
Actualmente, se continúan investigando las relaciones existentes entre fibra y cáncer, calcio y osteoporosis, pescado y prevención de enfermedades cardiovasculares, y muchos otros tópicos. Mientras tanto, la mujer moderna puede aprender a elegir alimentos saludables y con propiedades curativas. Pero… ¿cuánto sabe usted de nutrición?
Haga este test y destierre antiguos mitos alimentarios que atentan contra el modelo de belleza que emerge de la salud.
1 Para perder peso y fortificar los músculos, es necesario aumentar el consumo de ali- mentos ricos en proteínas.
¿Verdadero o falso?
FALSO: casi todas las mujeres adultas tienen un requerimiento diario de 150 g de proteínas.
• Cuando la cantidad de proteínas ingeridas es excesiva, ástas se acumulan en el organismo formando tejido adiposo. • Las estadísticas demuestran que el adulto, promedio, consume más del doble del requerimiento básico. • Aunque las proteínas son esenciales para la salud, es importante cuidar nuestra alimentación. • Pescado, carne vacuna, cerdo, cordero, pollo, queso y huevos son alimentos de gran valor protéico. • ¿Una regla de oro para no excederse en el consumo de proteínas? Extienda la palma de su mano y mida con ella el tamaño del bife; esa cantidad es suficiente. Por día alcanza con un bife mediano, un huevo y una porción de queso, una pata de pollo o un filete de merluza.
2 ¿Cuál de estos alimentos que presentan un alto contenido de hidratos de carbono resultan magros y con valor energético?
A. pastas. B. pan. C. pizza. D. manzana. E. todos los alimentos mencionados arriba. F. ninguno de los nombrados antes.
Respuesta correcta: “e”.
• Alguna vez considerados “fantasmas de la dieta”, actualmente los nutricionistas coinciden en afirmar que los hidratos de carbono o carbohidratos brindan sensación de saciedad, son pobres en grasas y tienen un alto valor energético. • El organismo emplea los carbohidratos a modo de combustible. Por esa razón los atletas antes de una competencia, prefieren tomar carbohidratos (pastas) antes que proteínas (bife). • Los carbohidratos complejos se presentan en cuatro grupos: granos (pastas, pan, arroz), legumbres (lentejas, garbanzos, arvejas,
