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Sangrecita

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Sangrecita
Ingredientes sangre
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La sangrecita es un plato típico de la gastronomía peruana.[1]​[2]​

Descripción

La sangrecita es un guiso que se elabora con sangre de pollo y ocasionalmente con sangre de cerdo. Se fríe con especias como el orégano y la hierbabuena y se mezcla con cebollita china.[3]​

Suele consumirse para desayunar o como merienda (conocida en Perú como lonche), o combinándola con otros platos típicos de un buffet criollo.[3]​[4]​ Se acompaña con yucas sancochadas.[3]​

Existe una variante en la región de Piura que se realiza con sangre de gallina, cabrito o pavo, y se le añade tomate y ají amarillo.[3]​

Debido a su alto contenido en hierro, la sangrecita, y productos derivados, es utilizada tradicionalmente para paliar la anemia.[5]​[6]​[7]​[8]​[9]​[10]​

Referencias

  1. ↑ Urbina, Laura (11 de noviembre de 2018). «Áncash: preparan el potaje de sangrecita más grande del país». El Comercio. Consultado el 25 de enero de 2019. 
  2. ↑ «La sangrecita, un alimento eficaz para combatir la anemia». El Comercio. 14 de agosto de 2018. Consultado el 25 de enero de 2019. 
  3. ↑ a b c d Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: Q.W. Editores. p. 338. ISBN 9789972589379. 
  4. ↑ «Aprende a preparar un nutritivo guiso de sangrecita de pollo». trome.pe. 28 de febrero de 2019. Consultado el 29 de julio de 2019. 
  5. ↑ «'Ironpan', el pan contra la anemia hecho con sangrecita llega al festival en San Miguel». Peru21. 3 de julio de 2019. Consultado el 29 de julio de 2019. 
  6. ↑ «Sangrecita de pollo: ¿Mejor que los suplementos para combatir la anemia?». El Tiempo. 12 de febrero de 2019. Consultado el 29 de julio de 2019. 
  7. ↑ «La sangrecita, un alimento eficaz para combatir la anemia». El Comercio. 14 de agosto de 2018. Consultado el 29 de julio de 2019. 
  8. ↑ Pérez Álvarez, Pablo (23 de septiembre de 2016). «La sangrecita, un remedio ancestral andino contra la anemia». El País. ISSN 1134-6582. Consultado el 29 de julio de 2019. 
  9. ↑ «Combate la anemia con esta rica papa rellena con sangrecita». wapa.pe. Consultado el 29 de julio de 2019. 
  10. ↑ «Mousse de sangrecita para combatir la anemia». La Hora. 5 de abril de 2019. Consultado el 29 de julio de 2019. 
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