- Пожарские котлеты
-
Пожарская котлета с картофельным пюре
Пожарские котлеты — мясное блюдо из фарша птицы и хлеба.
История
Появление рецепта относят к XIX веку. Существует несколько версий появлений рецепта пожарских котлет. Одна версия приписывает авторство повару графа Пожарского, к которому неожиданно приехал Великий князь. На кухне графа не нашлось телятины и он велел приготовить котлеты из птицы, которые впоследствии и получили своё распространение как пожарские котлеты.
Вторая версия связывает появление пожарских котлет с владелицей трактира в Торжке Дарьей Евдокимовной Пожарской.
О трактире Пожарской в 1826 году А. С. Пушкин написал С. А. Соболевскому:
«На досуге отобедай
У Пожарского в Торжке,
Жареных котлет отведай
И отправься налегке».
См. также
- Котлеты
- Котлеты по-киевски
- Отбивные котлеты
- Эскалоп (разновидность отбивных)
- Крокеты (разновидность котлет с начинкой)
- Бифштекс
- Татарский бифштекс
- Люля-кебаб
- Клопс
- Шницель
- Фрикадельки
- Тефтели
- Короккэ (コロッケ) — японская разновидность крокетов
- Кацудон (カツ丼) — японское блюдо из риса и жаренной котлеты с яйцом
- Тонкацу (豚カツ, とんかつ, トンカツ) — японское блюдо из панко и жареной котлеты, подаваемое обычно с капустой
- Фалафель — ближневосточное блюдо, похожее на жаренные тефтели, но без мяса
Ссылки
- Рецепт пожарских котлет
- Рецепт пожарских котлет с комментариями
- Уточнения к рецепту пожарских котлет
Для улучшения этой статьи желательно?: - Найти и оформить в виде сносок ссылки на авторитетные источники, подтверждающие написанное.
- Дополнить статью (статья слишком короткая либо содержит лишь словарное определение).
Категории:- Мясные блюда
- Русская кухня
Wikimedia Foundation. 2010.