Zuckerart

Zuckerart ist eine Verkehrsbezeichnung und dient der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung. Der Begriff umfasst nach der Zuckerartenverordnung^[1] und in Umsetzung der Richtlinie 2001/111/EG des Rates über bestimmte Zuckerarten^[2] namentlich die Zuckerarten:

Halbweißzucker
Zucker oder Weißzucker
raffinierter Zucker, raffinierter Weißzucker oder Raffinade
Flüssigzucker = wässrige Lösung von Saccharose mit näher definierten Merkmalen
Invertflüssigzucker
Invertzuckersirup
Glucosesirup
getrockneter Glucosesirup
Traubenzucker (Glucose, Dextrose) kristallwasserhaltig
Traubenzucker (Glucose, Dextrose) kristallwasserfrei
Fructose (Fruchtzucker)
Laktose / Lactose (Milchzucker)

Diese Zuckerarten genießen Bezeichnungsschutz. Die genannten Bezeichnungen sind Erzeugnissen vorbehalten, die den gesetzlichen Begriffsbestimmungen entsprechen.

Für die chemischen Hintergründe und eine Kategorisierung aller Zuckerarten, siehe Saccharide.

Einzelnachweise

[1] Verordnung über einige zur menschlichen Ernährung bestimmte Zuckerarten (Zuckerartenverordnung) (PDF; 42 kB)

[2] Richtlinie 2001/111/EG des Rates vom 20. Dezember 2001 über bestimmte Zuckerarten für die menschliche Ernährung

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