Меласа

За информацията в тази статия или раздел не са посочени източници. Въпросната информация може да е непълна, неточна или изцяло невярна. Имайте предвид, че това може да стане причина за изтриването на цялата статия или раздел.

Меласата (от гръцки: melli – мед) представлява тъмен гъст сироп, остатъчен продукт от производството на захар от захарна тръстика или от захарно цвекло. Качеството на меласата зависи от това колко зряла е била суровината, колко захар е била извлечена от нея, както и какъв метод на извличане e бил използван. Меласата има плътност 1400 кг/м³.

Меласата се използва за храна на селскостопански животни, а също и за производство на ром, спирт, глюкоза и други продукти.

Меласата намира приложение в трипродуктовата схема. Като краен продукт, меласата не се изхвърля, а продължава да се ползва, докато се извлече възможно най-голямо количество захар от нея.

Гъстият сироп се използва масово в производство на сладки храни, желирани бонбони, сосове и напитки като заместител на захарта, тъй като меласата е по-евтина от тръстиковата захар.

Въпреки масовото използване на меласа в храни и напитки, то тя не е за предпочитане напоследък, заради негативните ефекти върху човешкия организъм. В днешно време заместител на меласата може да бъде сироп от стевия или неорганичен захарин.

Хранителните стойности на меласа са както следва:

Източници:

https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168820/nutrients Архив на оригинала от 2019-04-03 в Wayback Machine.

Тази статия за храна все още е мъниче. Помогнете на Уикипедия, като я редактирате и разширите.