明鏡志水 博多デイトス本店

명경지수 하카타 데이토스본점

교토 미슐랭 3스타 “효테이(瓢亭)”에서 10여 년간 쉐프로 계시다가 차린 명경지수.

그 중 하카타역 지하1층의 매장을 다녀갔습니다. 

출장을 나가면 미슐랭 빕구르망을 검색해서 합리적인 가격에고급 혹은 합리적인 가격의 가게들을 들르는것을 좋아하는데,

일정때문에 전부 들를수는 없었고 과거 미슐랭스타를 받았거나 혹은 빕구르망에 선정되었던 가게들만 들러보게 되었습니다.

한국인 관광객이 많이 와서 그런지 한국어, 영어로 메뉴판이 작성되어 있습니다.

저는 따로 스페셜이나 추가 없이 간장 라면을 골랐습니다.

900엔.

2022년 재팬 메뉴 어워드 수상.

식사시간이 아니라서 그런지 손님이 적었습니다.

키리시마닭을 사용하여 닭 가슴살을 다리 살을 차슈로 사용하였다고 하네요.

처음 차슈를 베어 물면 닭인가 돼지인가 잠시 헷갈리는데,

음미해 보면 가슴살과 다리 살이라는 것을 금방 알아차리게 됩니다.

돈코츠 라면으로 유명한 하카타에 와서 쇼유라면을 먹은 이유는

돈코츠를 경험해 본 적이 많았었고 명견지수에서는 기본인 간장 라면을 어떻게 해석했을까 하는 기대감에 주문하게 되었어요.

짜고 진한 맛이 주류인 일본라멘과 다르게 한국의 뭇국,미역국 정도의 염도가 느껴졌고(저는 강한맛을 선호)

미슐랭 3스타 쉐프님이 차린 가게라서 플라시보효과일 수도 있지만 흔하게 접할 수 있는 간장 라면과 다르게

더 깔끔하며 풍미가 압축된 느낌으로 쉐프님만의 고집이 방영된 것 같았습니다.

면은 얇은 면인데, 육수가 충분히 베여있더라고요 

한 젓가락 한 젓가락이 즐거웠습니다.

하지만 워낙 많은 라멘집이 있는 일본이기에 이 집은 대단하다!라든지 엄청난 특색이 있다고는 생각하지는 않았습니다. 

미슐랭 3스타 레스토랑에서 일하던 분이 해석한 라멘은 어떤 맛일까?라는 것을 즐기는 목적으로는 가볼 만한 곳 같습니다.

라면으로는 너무 짧아서 ...

편의점에가서 한국에는 없는 제품을 찾는것도 즐거운 일 입니다.

하겐다즈 40주년 복각 쵸콜렛&하나모찌 

한정 스페셜 콜라보 

아이스가 차갑다보니 떡이 딱딱할것 같았는데 매우 부드럽습니다.

스푼을 꼽아놓고 컵을 몇번 눌러서 스푼을 당기면 이렇게 들고 먹기편합니다.