麴酸

麴酸（C₆H₆O₄；學名5-羥基-2-(羥甲基)-4-吡喃酮），亦作曲酸或鞠酸，是一種化學螯劑，有多種真菌會分泌，特別是米麴菌(Aspergillus oryzae)^[2]。 麴酸是一種在製造清酒及日本米酒時，大米在發酵過程中所產生的副產品。

麴酸
IUPAC名 5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4H-pyran-4-one
别名	Kojic acid, 5-Hydroxy-2-(hydroxymethyl)-4-pyrone, 2-Hydroxymethyl-5-hydroxy-γ-pyrone
识别
CAS号	501-30-4  Y
PubChem	3840
ChemSpider	3708
SMILES	O=C1/C=C(\O/C=C1/O)CO
InChI	1/C6H6O4/c7-2-4-1-5(8)6(9)3-10-4/h1,3,7,9H,2H2
EINECS	207-922-4
RTECS	UQ0875000
KEGG	C14516
性质
化学式	C6H6O4
摩尔质量	142.11 g·mol⁻¹
外观	Tan powder
熔点	152 - 155 °C
溶解性（水）	可溶解
pKa	9.40[1]
危险性
警示术语	R：R36/37/38
安全术语	S：S22, S24/25
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

麴酸亦有用於生產美白產品，它也可用於皮膚疾病，如黃褐斑；但由於會引起部份人的皮膚敏感，所以並不適用於所有人。