娃娃菜：修订间差异

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{{For2|萝卜芽菜|[[萝卜]]|四川娃娃菜|[[抱子芥]]}}

[[File:Mini Tientsin Pakchoi ~ Baby napa cabbage.jpg|thumb|right|超市内出售的娃娃菜]]

'''娃娃菜'''{{efn|（{{lang-en|Mini Tientsin Pakchoi / Baby Chinese Cabbage}}），以上的英文名是根据[[中華民國農業部]]《常見農漁畜產品雙語詞彙專區》提供的建议，仅供参考<ref>{{Cite web|url=https://www.moa.gov.tw/theme_list.php?theme=dictionary&sub_theme=common_agri&type=vegetables&keyword=Cabbage|title=常見農漁畜產品雙語詞彙專區|access-date=2024-09-25|archive-url=https://web.archive.org/web/20240925131235/https://www.moa.gov.tw/theme_list.php?theme=dictionary&sub_theme=common_agri&type=vegetables&keyword=Cabbage|archive-date=2024-09-25}}</ref>}}是对一类小型种黃心[[大白菜]]的统称，在中国、日本、韩国、台湾都有种植。娃娃菜菜质鲜嫩、清甜可口，大小为一般大白菜的1/4到1/5。由于娃娃菜在引入<ref name="马秀明">{{cite journal |author1=马秀明 |author2=赵翠英 |title=云南通海高山娃娃菜栽培技术 |journal=蔬菜 |date=2015 |issue=12 |url=http://www.cqvip.com/qk/91049x/201512/83679090504849534950485150.html|quote=是从韩国引进的蔬菜新品种}}</ref>中国早期于[[云南]][[通海县]]的[[海拔]]1500米[[高山地区]]种植，所以也叫'''高山娃娃菜'''。

== 品种 ==

中国的娃娃菜最早是从[[韩国]]引进，<ref name="马秀明"/>“宝娃”、“春月黄”、“春贝黄”、“春玉黄”等都是韩国杂交品种<ref>{{cite web|author1=苗畅茹|title=娃娃菜像这种颜色是不是要抽苔，专家。-专家问答 - 惠农网|url=https://www.cnhnb.com/xt/ask-113317.html|website=www.cnhnb.com|access-date=2023-02-07|archive-date=2023-02-07|archive-url=https://web.archive.org/web/20230207182053/https://www.cnhnb.com/xt/ask-113317.html|dead-url=no}}</ref>。2006年，河南省农业科学院使用韩国的品种与日本的快熟品种杂交，产生出了中国产品种“夏秋美味”。<ref name=夏秋>{{cite journal |title=娃娃菜新品种夏秋美味及其栽培技术 |journal=河南农业科学 |date=2006-04-11 |doi=10.15933/j.cnki.1004-3268.2006.06.031}}</ref>2018年，云南使用两种韩国品种选育出了“CM15018”品种。<ref name=CM15018>{{cite journal |title=娃娃菜新品种CM15018的选育 |doi=10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2019.20.027}}</ref>

日本トキタ種苗和小林种苗都售卖叫做{{jp|c=“娃娃菜”|j=娃々菜|hg=わわさい|rm=Wawasai}}的白菜种子，读音显然是受中文品名影响。<ref>{{Cite web |url=http://www.tokitaseed.co.jp/bai.php?varietycode=1053 |title=娃々菜|access-date=2020-02-17 |archive-date=2020-06-13 |archive-url=https://web.archive.org/web/20200613182559/http://www.tokitaseed.co.jp/bai.php?varietycode=1053 |dead-url=no }}</ref><ref name=小林>{{cite web |title=トキタ 娃々菜 白菜 {{!}} ミニ野菜 {{!}} |url=https://www.kobayashi-seed.com/view/item/004010000093?category_page_id=ct1134 |website=小林種苗株式会社 |access-date=2023-02-07 |archive-date=2023-02-07 |archive-url=https://web.archive.org/web/20230207182055/https://www.kobayashi-seed.com/view/item/004010000093?category_page_id=ct1134 |dead-url=no }}</ref>另外的「お黄にいり」「黄味小町」等迷你白菜（{{lang|ja|ミニ白菜}}）性状也相似。

== 种植 ==

娃娃菜一般在春秋收获。<ref name=夏秋/>由于菜株小，娃娃菜播种极密，间距20&times;30&nbsp;cm。娃娃菜一般于播种后45-65日采收，不耐冻、暑。<ref name=青海>{{cite journal |title=娃娃菜的特征特性及高产栽培技术 |journal=现代农业科技 |url=http://www.cqvip.com/qk/94270b/200819/28501210.html}}</ref><ref name=小林/>

中国的娃娃菜多产云南、北京，在青海也有种植。<ref>{{cite journal |title=娃娃菜(春玉黄)栽培技术 |url=http://www.cqvip.com/qk/98116b/201108/39367180.html}}</ref>中国产娃娃菜大量销往香港、澳门和台湾，出口到东南亚和东亚各国。<ref name=CM15018/>

娃娃菜与大白菜属于同种蔬菜分类，[[营养价值]]相当，不存在娃娃菜的营养价值比大白菜高的说法，而且大白菜的[[性价比]]要高。但娃娃菜口感细嫩润滑甘甜，与大白菜很难嚼烂的菜梗相比，对食客而言有一定吸引力。

==食用方法==

娃娃菜的烹調食用方法較多，[[炒]]、[[燒 (燉煮法)|燒]]、[[燉煮|燉]]、[[醃]]不一而足，常見菜品有上湯娃娃菜、蒜蓉娃娃菜、乾鍋娃娃菜、火鍋娃娃菜、泡椒娃娃菜、火雞翅湯娃娃菜、鮮湯蘑菇煮娃娃菜等。

市面上存在大量用大白菜嫩芽剥出来的冒充的娃娃菜，但两者无论从外形还是从营养价值上来比较，基本没有区别，但售价相差较大。<ref>{{cite web |title=0.45元/斤的大白菜 剥出的嫩芽当5元一包的娃娃菜卖-搜狐新闻 |url=http://news.sohu.com/20061210/n246926799.shtml |website=news.sohu.com |access-date=2023-02-09 |archive-date=2023-02-09 |archive-url=https://web.archive.org/web/20230209080103/http://news.sohu.com/20061210/n246926799.shtml |dead-url=no }}</ref>

== 历史 ==

娃娃菜于1999年引入中国，时称“春月黄”。<ref>{{cite web |author1=宁波市江北区市场监管局 |title=娃娃菜就是大白菜心吗？ |url=http://www.nbjb.gov.cn/art/2020/11/18/art_1229114285_58926628.html |website=www.nbjb.gov.cn |access-date=2023-02-09 |archive-date=2023-02-09 |archive-url=https://web.archive.org/web/20230209081137/http://www.nbjb.gov.cn/art/2020/11/18/art_1229114285_58926628.html |dead-url=no }}</ref>改名“娃娃菜”的时间不晚于2004年。<ref>{{cite journal |author1=宋学栋 |title=娃娃菜无公害栽培技术 |journal=甘肃农业 |date=2004 |issue=9 |url=http://www.cqvip.com/qk/97770x/200409/1000049980.html}}</ref>

==参見==

==脚注==

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==参考文献==

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{{Brassica}}

[[Category:韩国发明]]