Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation

Dernières actualités à l'affiche

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  Les substituts de viande peu appréciés des consommateurs : quelles pistes pour y remédier ?

  Des chercheurs du CSGA se sont intéressés à l'acceptabilité des substituts de viande. Pour cela, ils ont invité 160 consommateurs à goûter des plats préparés à base de protéines végétales (pois chiche, soja, blé, champignons) et leurs homologues à base de viandes dans différentes recettes.

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  Mais d'où vient le mauvais « goût » des légumineuses ? Origine et pistes d'amélioration

  Bien que les légumineuses possèdent de nombreux avantages nutritionnels et environnementaux, leur mauvais goût reste un frein à leur consommation. Afin de proposer des solutions pour améliorer l'acceptabilité des légumineuses, des chercheurs du CSGA se sont penchés sur les molécules susceptibles d'être responsables de ce mauvais goût.

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  Un poste de chaire de professeur junior(H/F) dans le domaine de la neurobiologie et de l'olfaction est ouvert au CSGA

  Les chaires de professeur junior sont une nouvelle voie de recrutement à INRAE. Elles permettent de recruter des scientifiques sur projet de recherche et d'enseignement pendant une durée de 3 ans. Puis, à l'issue de cette période et après évaluation de votre valeur scientifique et de votre aptitude professionnelle, vous pouvez accéder à un emploi de titulaire dans le corps des directeurs et directrices de recherche de 2e classe (DR2).

  Lien pour candidater
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  Etude EATERS - Recherche de participants

  Vous êtes amateur de science et de nourriture ?
  Venez faire avancer la recherche sur le goût et le cerveau ! Une équipe de chercheurs du Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation (INRAE) vous invite à venir participer à des études afin de comprendre les mécanismes cérébraux impliqués dans la perception des aliments.
  Ces études sont indemnisées sous forme de bons d'achats.
  Pour vous inscrire et participer aux études, utilisez ce lien Merci d'avance pour votre intérêt et votre contribution active à la recherche !