Kerstkoekjes

Ingrediënten voor 30 koekjes

• 250 gr bloem

• 220 gr boter

• 100 gr poedersuiker

• snuf zout

• paar drupjes vanille extract

• chocolade (puur, wit, melk)

• leuke toppings: hazelnoten, amandelschilfers, gedroogd fruit, …

Snij de boter in blokjes. Neem een grote mengkom. Doe hierin de bloem, poedersuiker, zout en vanille. Verkruimel tussen je duim en wijsvinger de boter over het mengsel. Kneed het tot een grote bol deeg. Niet te lang kneden, we willen de boter niet te zacht maken. Rol hem in plasticfolie en laat hem 30 minuten tot 1 uur in de koelkast.

Verwarm de oven op 180 graden.

Terwijl de oven opwarmt, rol je het deeg uit en kan je vormpjes maken.
Leg de vormpjes op een bakpapier en bak voor ongeveer 20 minuten. Als de koekjes uit de oven komen, zijn ze nog een beetje zacht, maar ze worden krokant bij het afkoelen.

Eens ze afgekoeld zijn, smelt je de chocolade. Dop de koekjes er zover in als je wil. Leg op bakpapier en laat opnieuw afkoelen.
En nu komt het beste deel: de versiering! Wij gingen voor wat grof zeezout en hazelnoot of gedroogde framboos voor dat extra kerstgevoel. Laat de chocolade terug hard worden. Nog even geduld en dan mag je aanvallen!