Tiramisu

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Klasyczny włoski deser tiramisu zna chyba każdy :) To podłużne biszkopty nasączone kawą i przełożone kremem mascarpone (ubite żółtka + serek + ubite na sztywno białka). Wygodny deser bez pieczenia, sprawdzi się przy każdej okazji do świętowania. I nigdy się nie nudzi. Można go podać w pojedynczych pucharkach lub w jednym większym naczyniu np. szklanym płaskim żaroodpornym. Potrzebuje kilku godzin na schłodzenie, więc najlepiej zrobić go z odpowiednim wyprzedzeniem, np. dzień wcześniej. W przepisie znajdziecie ciekawe i ważne wskazówki co do przygotowania Waszego perfekcyjnego tiramisu. Polecam! 0

237 4.74

admin

Przepis podstawowy

kawa

amaretto

Prawdziwy, oryginalny i najlepszy przepis! Tiramisu to włoski deser, który składa się z warstw podłużnych biszkoptów (specjalnych włoskich biszkoptów Savoiardi) nasączonych mocną kawą oraz migdałowym likierem amaretto, przełożonych kremem z serka mascarpone, jajek i cukru. Całość posypana jest kakao i podawana po schłodzeniu. Warstwy biszkoptów można posypać dodatkowo startą gorzką czekoladą.

Deser można podawać w pucharkach, ale najczęściej robi się je w jednej prostokątnej formie i nakłada na talerzyki porcje w kształcie "kostki" lub prostokąta. Tiramisu z języka włoskiego oznacza ocknąć się, przebudzić.

Składniki

6 - 7 porcji

350 ml zaparzonej mocniejszej kawy
25 ml likieru amaretto lub Maraschino
2 jajka + 2 żółtka
70 g cukru pudru
500 g serka mascarpone
300 g podłużnych biszkoptów (włoskich Savoiardi)
ok. 3 łyżek gorzkiego kakao

Przygotowanie

Jajka włożyć do zlewu i przelać gorącą wodą. Zaparzyć kawę, dodać likier i całość ostudzić. Oddzielić żółtka od białek.
Wszystkie 4 żółtka ubić z cukrem pudrem na puszysty i jasny krem (ok. 7 minut) - najlepiej początkowo ubijać na parze (w metalowej misce zawieszonej na garnku z parującą wodą), a gdy żółtka będą już ciepłe, odstawić z pary i dalej ubijać.
Następnie dodawać porcjami (po 3 łyżki) mascarpone, ale już w krótszych odstępach czasu, cały czas ubijając, aż krem będzie gęsty i jednolity.
W oddzielnej misce ubić białka na idealnie sztywną pianę z dodatkiem małej szczypty soli. Połączyć je z kremem z żółtek i mascarpone delikatnie mieszając łyżką.
Połowę biszkoptów na moment zanurzać w kawie i układać w prostokątnym naczyniu np. żaroodpornym lub szklanym (ok. 20 x 22 cm) lub w pojedynczych naczynkach. Posypać cienką warstwą kakao.
Wyłożyć połowę kremu i przykryć kolejną warstwą nasączonych biszkoptów. Znów oprószyć kakao. Posmarować resztą kremu, posypać kakao i wstawić do lodówki na minimum 3 godziny lub na całą noc.

Dodaj notatkę