When he and Fiore were R&Ding a pork dish, they tried maybe 15 cuts before they chose the beautifully fatty Ibérico pluma from Spain. This luscious pork, which is rubbed with porchetta spices and ...

El restaurante del Palacio Solecio rinde tributo a los sabores de la montanera con nuevos platos en carta que estarán ...

La pluma, aunque tradicionalmente asociada al cerdo ibérico, también puede encontrarse en versiones de cerdo blanco a un precio considerablemente menor. Este corte tiene una textura tierna y un ...

Aquí el ibérico campa a sus anchas, aunque no está solo. A la brasa el tridente de solomillo, pluma y presa marca el paso, como lo hace su arroz ibérico o la curiosa presencia de una sobrasada ...