La pubblicazione raccoglie due articoli pubblicati negli anni 2020 e 2022 in materia di nutrizione in una prospettiva etica e spirituale

La mostra nella sala del museo ha sei punti chiave. Oltre a “La produzione e la conservazione degli alimenti nel Medio Oriente antico” e “L’allattamento nell’Antichità”, vi sono descritti “Gli alimenti – cibo divino e dono degli dèi”, “Feste e digiuni”, “Disturbi dell’alimentazione condizionamento dell’mmagine di sé delle giovani donne”. Fanno parte inoltre della mostra le testimonianze riguardanti il leggendario cibo dei morti. Oggetti antichi e moderni invitano ad un viaggio nel tempo. Aspetti quotidiani riguardanti cultura e società trovano il loro spazio.

video: https://www.youtube.com/watch?v=8F83yrBPLPQ Ljubljana, 30. 11. 2023 Conversazione in occasione della traduzione slovena del libro Etica del mangiare di Adriano Fabris (in collaborazione con l’Ambasciata d’Italia in Slovenia e l’Istituto Italiano di Cultura in Slovenia). Conversation on the occasion of the Slovenian translation of the book Etica del mangiare by Adriano Fabris (in collaboration with the Italian Embassy in Slovenia and the Italian Cultural Institute in Slovenia). Pogovor ob slovenskem prevodu knjige Adriana Fabrisa Etica del mangiare (v sodelovanju z Veleposlaništvom Italijanske republike v Sloveniji in Italijanskim inštitutom za kulturo v Sloveniji) Ljubljana, 30. 11. 2023

Un tratto fondamentale e fondante sempre presente nella sfera alimentare è il carattere relazionale del cibo. Con l’affermazione della tecnologia digitale e degli smartphone il nostro rapporto col cibo è profondamente cambiato. Dal passato ad oggi esso è sempre stato necessario per l’uomo come nutrimento ma ora è divenuto un vero e proprio legante sociale, connettore di umanità e occasione di scambio e condivisione. Questo tratto distintivo è rimasto nel tempo e sta vivendo una straordinaria manifestazione sociale nel secondo decennio del Ventunesimo secolo. Pratiche relazionali del cibo affronta ed indaga tale tema, esplorandone le sue radici antropologiche, sociologiche, cognitive e attraverso multiformi ri-produzioni artistiche e progettuali. La lettura personale prende in esame il cibo come fatto sociale e culturale, guardato attraverso secoli di storia europea, dagli antichi rituali dei banchetti sino ai recenti fenomeni di social eating, manifestando con sempre maggiore potenza la vocazione relazionale ad esso intrinseca.

This paper analyses the diffusion of Latin texts on dietetics in the therapeutic, didactic and informative aspects throughout the Middle Ages. The paper deals with the main genre characteristics and studies the contents and contexts of the production of the codices where this literature is kept and analyses the diffusion of these texts, as well as their audience. Among the informative and practical medical texts the regimina sanitaris and the consilia stand out; the former are usually devoted to noblemen, whilst the latter contain medical knowledge expressed in epistolary form. These works were transmitted in codices with diverse contents, sometimes independently, accompanied by other medical works of practical character, or even by literary or moral texts which created manuals in which body care completed moral edification. The paper also focuses on the privileged audience of these informative works of medical knowledge: medieval kings and princes, aristocrats, people linked to episcopal chanceries or universities, the bourgeoisie and, to a lesser extent, other professionals of medicine.

Anche se del tutto inconsciamente, l'umanità ha sempre mostrato un atteggiamento di ambivalenza nei riguardi del consumo della carne. Un religioso rispetto per le creature di Dio ha fatto sì che di questa indebita appropriazione ci si dovesse riscattare con dei sacrifici rituali. Fu così che in tutti i miti della perduta Età dell'Oro, come nei cerimoniali relativi a virtù da riconquistare, la connotazione della purezza e della bontà proveniva dall'astenersi dal consumo dei cibi carnei. L'alimento principe dei vegetariani, il latte, manifesta la sua purezza anche nel candido colore, ma soprattutto nel fatto di costituire la prima fonte energetica d'ogni mammifero. Tale convincimento si ritrova tra i buddisti, come tra gli hindù; è comune ai pensatori d'oriente, come Gandhi, ed ai rappresentanti della filosofia occidentale, come Rousseau e Saint-Just, per riproporsi persino nelle medicine tradizionali e popolari quale dieta depurativa. Il digiuno mussulmano del Ramadan ha un riscontro nella Quaresima cristiana, quel periodo che inizia il 40° giorno prima della Pasqua. Questi giorni vengono considerati di "magro", in contrapposizione dei giorni "grassi", che implicano anche l'idea del caldo; ed in essi vige la proibizione di nutrirsi di carne, come pure di avere rapporti sessuali, quasi per una sorta di estensione del termine dal prodotto della macellazione alla carne viva dell'alcova. Il pesce, poiché d'acqua' è considerato un cibo freddo e quindi di magro. Giorni di magro erano quelli di vigilia delle grandi feste solenni e dei bagordi, il venerdì e spesso anche il sabato, per un totale di circa metà anno. L'ambiguità del termine "carne" dovette precedere la stessa idea di peccato se sulle mense romane non mancavano mai di essere cucinate parti anatomiche evocatrici di lussuria, come la vulva e le mammelle della scrofa o i testicoli del vitello. Sembra invece che molti dei grandi iniziati si siano nutriti di miele, per lungo tempo il solo dolcificante disponibile. Democrito, il filosofo che aveva sempre vissuto in maniera frugale, quando ormai vecchio, aveva deciso di eliminare ogni giorno qualcosa dal suo pasto e non aveva più nulla da abolire, per non morire proprio nel corso dei festeggiamenti in onore di Cerere, sopravvisse fiutando l'odore del miele. Alla fine delle celebrazioni religiose eliminò anche quello e spirò. Un tempo il rapporto con le api produttrici di miele rivestiva un carattere quasi liturgico, tanto che ad Efeso ed ad Eleusi le sacerdotesse portavano nomi di api. Un residuo di tale usanza sembra essere il nome proprio Deborah, derivante dalla radice ebraica "dbr", origine sia del termine che indica l'ape, che di quello che significa "parola", verbo divino, verità.