Coupez les poivrons en deux dans la longueur, épépinez-les, déposez-les dans un plat à four, la peau sur le dessus. Enfournez sous le gril jusqu'à ce que la peau boursoufle (8 à 10 min).
Pelez-les, coupez-les en lanières, déposez-les dans une sauteuse avec le romarin et l'ail non pelé, salez, poivrez. Ajoutez l'huile d'olive et faites cuire 1 h à feu très doux. Laissez refroidir.
Lavez, essorez et hachez la roquette. Ecrasez le chèvre à la fourchette, salez, poivrez, ajoutez la roquette et mélangez.
Disposez les poivrons avec le chèvre et l'ail pelé dans des coupelles, parsemez de persil ciselé et servez frais.
