Soto Jepara

Soto Jepara (soto bungbu) nyaéta soto anu dijieun kalawan mibanda ciri anu mandiri ti kota Jepara.^[1] Sarérétan mah ieu soto sarua baé jeung soto hayam séjéna, pédah dina rasa kuah atawa cai kaldu leuwih gurih tibatan soto hayam anu lian.^[2] Ogé dina bungbu anu digunakeun, daging sapi atawa jeroan diasakan henteu maké cipati.^[2] Soto Jepara ogé dijual di warung-warung soto anu perenahna di Jepara, utamana di daérah Tahunan jeung Mayong.^[2]

Pikeun nyieun soto Jepara, bahan-bahan anu kudu disayagikeun kayaning: pedes (merica), hayam kampung 1/5 kilo, jeruk mipis, bawang kucay satangkal, bawang bodas, daun jeruk purut, salédri 2 tangkal, bawang beureum, togé, kécap amis, uyah, gula bodas, penyedap saperluna, cai, jeung minyak goréng saperluna.^[2]

1. Kumbah hayam nepi ka bersih, tuluy kulub nepika hipu.^[1] di mana geus hipu jait hayamna, tuluy ala kuahna (kaldu) lobana kurang leuwih 2 liter
2. Daging hayam anu geus tiis dipipitan, saciwit-saciwit (disuir-suir)
3. Sayagikeun minyak, tuluy goréng bungbu anu geus diréndos nepi ka seungit
4. Asupkeun tulang hayam beunang mipitan, tuluy galokeun nepi ka rata
5. Ciciken kaldu hayam anu tadi, tuluy golakeun
6. Asupkeun bungbu-bungbu saperluna: uyah, pedes, gula, jeung penyedap, kécap amis, peresan jeruk mipis, jeung daun jeruk purut, golakeun nepika asak kabéh
7. Wadahan bawang kucay beunang neukteukan, daging hayam, togé, jeung daun salédri beunang nyiksikan, Tuluy banjur ku kuah anu geus asak
8. Tambahkeun tomat beunang nyiksik luhurna, sangkan katembong pikabitaeun
9. Soto jepara, geus siap pikeun dikonsumsi.^[2][3]

• Resep membuat soto Jepara
• Resep cara membuat soto Jepara yang enak Archived 2016-09-15 di Wayback Machine
• Resep soto Jepara Archived 2016-09-16 di Wayback Machine

• Soto Bandung
• Soto Lamongan
• Soto Sadang
• Soto Madura
• Soto Kudus
• Soto Padang
• Soto Kediri
• Soto Hayam

Artikel ieu mangrupa taratas, perlu disampurnakeun. Upami sadérék uninga langkung paos perkawis ieu, dihaturan kanggo ngalengkepan.